潜江鱼糕荣登国宴菜单，非遗大师手工捶打技艺揭秘

潜江，这座位于湖北省的小城，因其独特的美食文化而闻名遐迩。近日，潜江鱼糕作为一道传统美食，荣登国宴菜单，成为全国瞩目的焦点。这道承载着深厚文化底蕴的美食，背后离不开非遗大师们精湛的手工捶打技艺。

潜江鱼糕，又称“潜江鱼圆”，是潜江地区更具代表性的传统名点之一。它选用当地优质鲜鱼，去骨取肉，经过精细加工，制成鱼糕。鱼糕色泽洁白，质地细腻，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

潜江鱼糕之所以能登上国宴菜单，离不开其独特的 *** 工艺。在潜江， *** 鱼糕有一套严格的传统技艺，其中最为关键的就是手工捶打。这项技艺传承至今已有百年历史，被列为湖北省非物质文化遗产。

非遗大师们 *** 鱼糕的过程，宛如一场视觉与味觉的盛宴。首先，将鲜鱼肉切成小块，用刀背反复捶打，直至鱼肉变得细嫩、有弹性。这一过程需要极大的耐心和体力，每一锤都要恰到好处，否则会影响鱼糕的口感和品质。

接下来，将捶打好的鱼肉放入石臼中，加入适量的盐、淀粉等调料，继续手工捶打。这一步骤需要非遗大师们用尽全力，将鱼肉与调料充分混合，使鱼糕更加入味。捶打过程中，大师们还要不时地观察鱼糕的质地，确保其细腻、有弹性。

经过反复捶打，鱼肉逐渐变得粘稠，形成了一个个圆润的鱼糕。此时，将鱼糕放入蒸锅中，用大火蒸制。蒸好的鱼糕色泽洁白，香气四溢，口感鲜美。这道美食不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，被誉为“鱼中佳品”。

潜江鱼糕荣登国宴菜单，不仅是对潜江美食文化的肯定，更是对非遗大师们精湛技艺的赞誉。这些非遗大师们，用一双双勤劳的双手，传承着古老的技艺，将潜江鱼糕的美味推向了全国。

如今，潜江鱼糕已成为潜江一张亮丽的名片。为了让更多人了解和品尝到这道美食，潜江当地 *** 积极推动鱼糕产业的发展，鼓励非遗大师们将传统技艺发扬光大。同时，潜江鱼糕也走进了更多家庭的餐桌，成为了人们生活中不可或缺的一部分。

在新时代的征程中，潜江鱼糕将继续传承和发扬，让这门古老的技艺焕发出新的生机。而那些非遗大师们，也将继续用自己的双手，为这道美食注入更多文化内涵，让潜江鱼糕成为中华美食文化的一颗璀璨明珠。